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Boletin:"Desideratum" Edición quincenal |
Estación Experimental Agropecuaria. INTA-Salta |
CEDROS DEL NOA: más que un recurso forestal
Además
Lunes 21 de abril de 2003 - Año I - Nº 6
Argentina tiene escasos antecedentes técnicos en la evaluación y
preservación del germoplasma de sus excelentes recursos forestales
nativos. No existen inventarios del total de árboles del país, todavía
existen confusiones taxonómicas, poco se sabe de su biología en general, y
casi nada de su biología reproductiva. Con tanta desinformación, cómo se
maneja una especie en particular? Cómo se maneja un ecosistema? Todo
esto es grave cuando se desconocen aspectos elementales de recursos
biológicos, pero perfectamente explicables en un país que no invierte en
ciencia y tecnología!
Solamente el INTA posee un Programa
Nacional de Recursos Genéticos, pero no atiende la multifacética
problemática de los recursos forestales nativos. En ámbitos académicos y
comerciales se sabe mas de eucaliptos y pinos que de árboles y maderas
autóctonos. Solamente en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de Córdoba
existe un Banco de Germoplasma de Prosopis, con algunas accesiones de
algarrobos arbóreos, pero sin evaluaciones genéticas ni dasonómicas de
estos recursos. Aparte de estas buenas intenciones, cientos de especies
forestales nativas, tanto subtropicales como templadas carecen del
padrinazgo científico que las evalúe y las preserve como patrimonio
biológico. La tendencia generalizada ha sido y es la difusión de especies
exóticas, con escasa o nula preocupación por nuestro rico acervo forestal.
Ejemplo: existen cientos de pinos piñoneros (Pinus pinea) en los paseos
públicos argentinos descendientes del histórico Pino de San Lorenzo en
conmemoración a la victoriosa batalla homónima del General San Martín,
pero no réplicas vivientes de nuestros árboles centenarios o
milenarios!
Hace 9 años el autor de esta nota intentó llamar la
atención de autoridades y científicos sobre la perentoria necesidad de
evaluar, conservar y multiplicar un rodal de cedro tucumano, cedro
peludo o cedro coya (Cedrela lilloi C.DC.,
Meliáceas) que por su edad, tamaño, sanidad y emplazamiento marginal, debe
considerarse un material genético superior, y un potencial atractivo
turístico para el Valle de Lerma en Salta.
Ud. puede observar imágenes de Cedro ampliadas haciendo click sobre la imagen de la derecha.
A partir de 1980 el Laboratorio de Dendrocronología del Instituto
Argentino de Investigacíones de Zonas Aridas (IADIZA), Mendoza, comenzó a
evaluar unas pocas especies forestales de la Selva Montana del NOA para
datar edades mediante estudios de anillos de crecimiento y su correlación
con el paleoclima mas cercano. Esto permite determinaciones precisas de
crecimiento individual y de una comunidad, pero conocer también
condiciones ecológicas del pasado como períodos fríos o cálidos, heladas,
incendios, sequías, y también ocurrencia de ciertos procesos
geomorfológicos como deslizamiento de laderas, flujos densos y
secuencias de formación de suelos en relación a lluvias excesivas.
Se evaluó pino del cerro (Podocarpus
parlatorei, Podocarpáceas), única conífera nativa del NOA, desde la
Sierra de Ambato en Catamarca hasta el Sur de Perú. Dada la discontinuidad
de sus anillos de crecimiento en sentido del diámetro y a lo largo del
fuste, pino del cerro no sirve para dendrocrología ambiental. El
laurel (Cinnamomum porphyria, Lauráceas) es una
especie muy longeva, pero el ahuecamiento central de su fuste impide
usarlo como calendario biológico. El aliso (Alnus
acuminata, Betuláceas) presenta anillos de crecimiento perfectamente
diferenciados, pero no supera los 100 años. Su presencia como especie
pionera en rodales puros delata movimientos en masa de laderas y sirve
para cronologías cortas.
El nogal criollo
(Juglans australis, Juglandáceas) posee una alta seguridad de
datación por la anatomía de su leño, unido a su amplia distribución
latitudinal, mas de 1300 km entre NE de Catamarca y Sur de Bolivia, y
también altitudinal, desde 450 hasta 2200 m. En Río Bolsas, Jujuy, se
midieron 300 años para nogal criollo.
El cedro salteño
(Cedrela fissilis, Meliáceas) presenta anillos de crecimiento muy
demarcados, visibles incluso a simple vista, con un rango mas tropical,
desde Catamarca en toda la Selva Montana del NOA hasta Corrientes,
Misiones, Paraguay y Brasil, con un rango altitudinal de 500 a 1800 m. En
el Parque Nacional Baritú, Salta, llega a 40 m de altura y poco mas de 1.5
m DAP, con poco desarrollo de raíces tabulares. Sin embargo, los
ejemplares mas viejos se han datado en el Parque Nacional El Rey, Salta,
con algo mas de 250 años. Para los ejemplares de las Yungas en Bolivia se
estiman edades de 400 años.
En la Quebrada de Osma (25º11' S y 65º33' W), aproximadamente a 10 km
al Oeste de la Ruta Nacional Nº 68, Dpto. Chicoana, Salta, se encuentra un
rodal de cedro tucumano (Cedrela lilloi) a 1800
m de altitud. La precipitación anual estimada es de mas de 1000 mm,
incluyendo la lluvia horizontal por aporte de neblinas en verano, con
grandes variaciones interanuales de precipitaciones del orden del 30 %.
Presenta 5 meses de sequía efectiva de Mayo a Septiembre, 2 meses en
Abril y Octubre con precipitaciones de escasa significación biológica y
lluvias funcionales de Noviembre a Marzo. No existen registros térmicos en
esta Selva Montana, pero presenta heladas todos los años. En el caso del
cedro la caducifolía comienza por sequía invernal antes que por
heladas.
La característica sobresaliente del sitio es que representa
una comunidad aislada del piso superior de la Selva Montana, con presencia
de pino del cerro y nogal, con amplio desarrollo de Chaco Serrano hacia
aguas abajo. Hacia las cumbres, hasta 2500 m de altitud, se ubica el
Pastizal Serrano de alta montaña. Al menos para este cedro, estas
condiciones orográficas significan un aislamiento genético muy importante
en un área marginal para esta especie.
El ejemplar mayor del rodal
tiene 3.05 m DAP (a 1.4 m de altura), con 9.57 m de circunferencia y
diámetro basal de 4.5 m a nivel del suelo (ver fotografía). La altura es
superior a 25 m, con fuerte desarrollo de raíces tabulares hasta 2 m del
fuste. Aparte del desprendimiento natural de ramas primarias muy altas, de
80 a 100 cm de diámetro, este gigante del NOA presenta un aspecto muy
lozano, con fuste muy recto y corteza intacta. Otro ejemplar a 45 m del
anterior, presentaba fuste estrictamente cilíndrico y muy recto, con 1.7 m
DAP, sin raíces tabulares. También presentaba excelentes condiciones
sanitarias, pero fue derribado por vientos en 1996. El rodal aparenta no
tener daños por el barrenador o mariposita del
brote (Hypsipyla grandella, Phycitidae, Lepidopterae),
que es la principal plaga fitófaga de las tres especies de cedros del NOA.
En Enero de 1994 no se encontraron flores, aunque la antesis es de
Noviembre a Enero. Tampoco se encontraron frutos viejos en el suelo, que
normalmente se registran de Abril a Junio. La ausencia de flores y frutos
podría indicar la severidad de las heladas de Julio-Agosto de 1993, la
vecería típica de esta especie, o quizás la senilidad de los ejemplares
mas viejos.
El rodal de referencia no ha sido datado por técnicas
dendrocronológicas, pero según estimación propia el ejemplar de 3.05 m DAP
podría tener mas de 650 años! Esto supera con
creces las edades máximas determinadas por el Laboratorio de
Dendrocronología de Mendoza para cedros de la Selva Montana del NOA.
El aislamiento relativo de este rodal supone que toda la estirpe
proviene de un solo progenitor de características sobresalientes (buen
fuste, sanidad, longevidad y ambiente ecológico marginal). Recordar que
cedro es polinizado por viento, pero además es autógamo. Esto supone un
germoplasma digno de evaluarse y conservarse in situ, además de
multiplicarse por semillas, estacas, injertos y cultivo de meristemas.
No existen referencias escritas ni orales sobre cedros tan longevos en
el NOA y el fechado por dendrocronología del rodal de Osma podría
dilucidar aspectos biológicos de la especie, pero también establecer
correlaciones paleoclimáticas y comprender mejor la dinámica de los flujos
densos en la Cordillera Oriental.
Hasta ahora hubo un solo intento de
declarar de interés provincial este magnífico recurso forestal, pero sin
resultados concretos. Sin embargo, el martes 15 de abril de 2003 la Cámara
de Diputados de Salta aprobó un proyecto para que el Poder Ejecutivo haga
"un reconocimiento al mérito del canto" a una señorita salteña
supuestamente discriminada en un concurso porteño!
Con valores
culturales tan alterados, y dudando de las sanas intenciones por preservar
cualquier patrimonio biológico en Salta, el autor de esta nota se niega
rotundamente a proponer el rodal de cedros de Osma como atractivo
turístico.
Más información:
Ing. Agr. Roberto Neumann
Antesis: apertura de las flores.
Atógamo: que se fecunda con su propio polen; en sentido estricto ocurre en flores hermafroditas.
Caducifolía: caída del follaje por reposo invernal o sequía.
D.A.P: diámetro altura del pecho (aprox. a 1.40 m desde el suelo).
Dendrocronología: estudio de la edad de los árboles mediante recuento de sus anillos de crecimiento.
Germoplasma: conjunto de la variabilidad genética de los organismos vivos.
Paleoclima: clima del pasado.
Vecería: producción diferencial de frutos
entre años, incluída ausencia total de
fructificación.
Además
Para el NOA...
INTA PREPARA LA 4º EXPOSUR 2003 EN SALTA
Las Lajitas ( Salta) - 20, 21 y 22 de Junio de 2003
La importancia de la actividad agropecuaria en el NOA fundamenta la idea de realizar este evento por 4º vez consecutiva. Con el propósito de afianzar el conocimiento tecnológico, intercambiar opiniones técnicas, comerciales y de mercado, participar de jornadas de capacitación, y realizar negocios en el rubro correspondiente.
El INTA y el Club Atlético Libertad de Metán realizarán la 4º ExpoSur 2003 los días 20, 21 y 22 de junio de 2003 en la localidad de Las Lajitas (Salta).
Durante los tres años precedentes la Exposur fue el resultado de un esfuerzo mancomunado de distintas instituciones, asociaciones civiles y públicas, productores y de la comunidad en general que se congregó en el evento.
Se realizaron dentro de ella muestras agrícolas, industriales, comerciales y de servicios con la presencia de más de 80 expositores de distintas partes del país y del exterior. Asimismo, es importante destacar que la visitaron, cada año, 15.000 personas.
La ExpoSur ha sido declarada de interés Nacional, Provincial y Municipal y cuenta con el apoyo de importantes empresas, concesionarios y distribuidores de la provincia y la región NOA, lo que determina que ExpoSur tenga importancia y trascendencia nacional.
El jefe del INTA Metán, Ing. Agr. Alejandro Sentana coordinador de ExpoSur 2003, explicó con respecto a la muestra "decidimos trasladar este año la muestra a Las Lajitas, porque como su nombre lo indica, está destinada a fortalecer los distintos polos productivos de la zona sur de la provincia. Y Las Lajitas es uno de los puntos más importantes de la producción de granos y de una incipiente ganadería".
La Expo Sur 2003 se realizará este año en el complejo Las Lajitas, ubicado en la intersección de las rutas provinciales 5 y 30 de la localidad de Las Lajitas.
La muestra tendrá una parte dinámica, donde maquinaria de última generación hará demostraciones de campo y otra estática, que tendrá 20 stands cubiertos y 40 descubiertos.
La muestra está pensada para que se realice al concluir la campaña de granos gruesos en un punto estratégico de la provincia y contará con comodidades para expositores y visitantes, centro de convenciones y espacios recreativos para la familia, además de un escenario para espectáculos.
Más información:
Equipo de Comunicaciones de INTA-Salta. :(0387) 4902214-4902087 interno 210 o por e- mail: comusalta@correo.inta.gov.ar
Manual de Iniciación apícola.
Autores: Roberto
Rauch. Edición 2003.- Idioma Español
La miel es la más dulce de las sustancias naturales conocida, de
delicioso aroma, exquisito sabor y de cuerpo líquido. Llevando consigo el
perfume de una delicada flor, el néctar es transportado por las abejas a
su colmena para ser transformado en miel, sazonada mediante una
conveniente evaporación y el agregado de ligerísimas cantidades de
proteínas, vitaminas, sales minerales y enzimas.
Tras el vuelo de miles de recolectoras, se obtiene un alimento
predigerido, que nuestro organismo asimila prácticamente sin ningún
proceso digestivo especial.
La miel difiere notablemente de las otras
azúcares de mesa. Es simple, compuesta de glucosa y levulosa y por lo
tanto, rápidamente absorbible por el tracto digestivo, sin llegar a
producir fermentaciones intestinales.
Entre los temas que
se tratan en el manual se encuentran: La miel-
Instalaciones del apiario- La casa de las abejas - Habitantes de la
colmena - Morfología Externa- Construcción de las abejas - Tipos de celdas
- Costumbres de las abejas-Alimentos de las abejas- Elementos de uso
apícola- Revisación periódica de las abejeas - Flora apícola- Cosecha de
miel - Enfermedades de las abejas-Enemigos de las abejas-
Multiplicación de las colmenas.
Más información:
Equipo de Comunicaciones INTA.Salta
Biblioteca del INTA- SALTA: Ing. Agr. Héctor Francisco Tellechea
La Biblioteca del INTA Salta es un centro de documentación e información especializado en ciencias agropecuarias y áreas afines, cumple su función de apoyo a la investigación, la enseñanza y la extensión a través de sus recursos informativos y servicios al usuario.
La biblioteca esta abierta al público: de lunes a viernes: 8:00 a 16:30 hs
Posee material en las siguientes temáticas Agropecuarias:
Ø Legumbres
Ø Tabaco
Ø Hortalizas
Ø Fruticultura
Ø Floriculura
Ø Aromáticas
Ø Ganaderia (camélidos, caprinos, bovinos,etc)
Ø Suelos
Ø Genética
Ø Cartografía
Ø Granja (gallinas, conejos,etc)
Ø Apicultura
Ø Chinchillas
Ø Entre otros….
Entre los servicios que ofrece la biblioteca se encuentran:
Ø Boletin virtual de publicaciones: La biblioteca ofrece a sus usuarios el acceso a un boletin de las últimas publicaciones recibidas durante el último mes. El boletin se envía por correo electrónico.
Ø Búsquedas bibliográficas: personalizadas sobre temas específicos en Base de datos propia
Ø Préstamo: libros, publicaciones periódicas y folletos se prestan a usuarios internos y a quienes sean socios externos de la biblioteca y a estudiantes de las universidades salteñas (Universidad Nacional de Salta y Universidad Católica de Salta)
Ø Reprografía: se fotocopian documentos de la Unidad.
Ø Recuperación de documentos: artículos requeridos por usuarios internos y no disponibles en la Biblioteca, se recuperan en cooperación con otros Centros de Documentación
Ø Catálogos: de Publicaciones Periódicas y Seriadas. Contiene títulos de publicaciones periódicas y seriadas del país y del exterior con su estado de colección.
Catálogos de Libros y Folletos: se posee información por título, palabra clave y/o autor a libros y otros documentos editados a partir de 1975 y disponibles para la consulta en sala y/o préstamo.
Ø Publicaciones Propias: Información producida por los técnicos investigadores o extensionistas de la EEA Salta.
Más información:
Biblioteca. INTA-Salta
Es curioso que los argentinos nos acordemos de las legumbres, sólo en época de crisis o de abstinencia de carne, y porque no, cuando los valores de colesterol o ácido úrico nos hacen buscar alternativas ¿que comer además de carne?. Es una cuestión de hábitos alimentarios -podríamos justificar- dado que el consumo de carnes, sobre todo vacunos, es parte de nuestra cultura de la pampa, el gaucho y el ombú.
Pero además de la herencia histórica, debemos reconocer que nuestra falta de hábito, puede deberse a un desconocimiento de sus valores nutricionales y en los tiempos que corren, al escaso tiempo que el ama de casa tiene, a la hora de procesar alimentos.
Las legumbres son ricas en proteínas nutriente fundamental en etapas bilógicas de gran crecimiento; puesto que, la función de la proteínas es, en términos sencillos, "formar tejidos". Por ello se vuelve significativo su aporte en los niños, los adolescentes, las embarazadas y las madres que lactan.
En el caso del poroto la cantidad aportada es de 23 al 28g/100g de alimentos, en la soja de 30 a 40 g/100g. Contienen también hidratos de carbono en un rango de 53 a 60 % . En el caso de los garbanzos por ejemplo, un aporte de grasas de origen vegetal (sin colesterol) del orden de los 8 al 12 %. En cuanto a vitaminas son fuentes del grupo "B" (Tiamina, Niacina) además, fibra dietética, minerales como calcio (120 mg/100g), hierro (8,5 mg/100g) que no es privativo de las lentejas.
Las objeciones que pueden plantearse a estos alimentos pueden ser:
*
¡Hay que remojarlos previamente!: si para permitir su reblandecimiento,
para acortar el tiempo de cocción y minimizar algunos factores que se
llaman " antinutricionales" dado que si no se cocinaran disminuirían el
aprovechamiento de muchos de los nutrientes antes mencionados, pero que
afortunadamente, estos procesos previos, -tanto el remojo como la cocción-
los eliminan.
* ¡Demoran mucho para cocinarse!: si se hace un remojo de entre 8 y
10 hs, y las legumbres son de cosecha reciente, los porotos se cocinan en
1 hora, si se tiene recipiente a presión, están listos en 30 minutos.
* Se puede decir que la proteína es "incompleta"; lo cual es
cierto. A diferencia de las de origen animal las proteínas vegetales son
incompletas. Pero en la mezcla de legumbres y cereales (arroz, fideos,
avena, sémolas), se complementan las deficiencias (de aminoácidos),
haciendo una proteína de mejor valor biológico es decir, acercándose
bastante a la carne, en cuanto a este criterio.
* ¿y la flatulencia?: pues también se debe a nuestra falta de
hábito de consumo.
En toda Latinoamérica, el consumo de legumbres, especialmente porotos -frejoles o frijoles-
en combinación con arroz, son tan diarios como para nosotros la carne y el pan.
Por otra parte, si dejamos cocinar (500g) hasta que el grano esté tierno, podemos pisarlo ( hacer un puré), mezclarlo con (250 gr) de triguillo y añadimos carne en una pequeña cantidad ( 250 gr) , un huevo, zanahoria rallada y condimentos que den sabor a la preparación ( sal, ajo, perejil) , esos porotos pueden transformarse en un "pan de carne"; especial para aquellos delicados o renuentes.
La región NOA es la principal productora de una de esas legumbres, los porotos, históricamente el 85% de la producción se exporta, se produce un grano de excelente calidad, en los tipos blanco "tipo alubia" y en negros, pero hay además otras variedades de colores: rojos, rosados, con pintias, todos ellos de excelente sabor.
Las lentejas, los porotos y los garbanzos, se procesan en menor tiempo que la soja, ya que esta requiere de por lo menos 24 horas de remojo -además del cambio constante de ese líquido- y más tiempo de cocción. Sin embargo la soja también puede emplearse en muchas preparaciones, con la ventaja de obtener el extra de su bebible o jugo.
No obstante, es importante reiterar, para hacer de las legumbres un alimento adecuado y apetecible, no debemos olvidar el remojo, la cocción y el complemento con cereales.
Deberíamos animarnos a incorporar estos alimentos en nuestro menú semanal, hay muchas alternativas de utilización: ensaladas, platos fríos, calientes (guisos, estofados) y hasta dulces. Todo esto además del beneficio para nuestra salud y nuestro bolsillo.
Más información:
Lic. Josefina Marcela Fili de Grifasi (MP 020)
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