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Boletin:"Desideratum" Edición quincenal |
Estación Experimental Agropecuaria. INTA-Salta |
Plantas medicinales nativas, cultivadas y espontáneas de Selva Montana en Salta
Además
Viernes 21 de marzo de 2003 - Año I - Nº 4
En los ámbitos rurales de Argentina con una fuerte tradición
etnobotánica, y especialmente en lugares muy alejados de mínimos centros
urbanos, se hace un uso extensivo e intensivo de recetas botánicas para
curar o aliviar numerosos malestares de la salud humana.
Cuando existe
una mínima estructura sanitaria como dispensario o centro de salud, la
atención con visitas periódicas de profesionales médicos convive con el
uso de la medicina folclórica o casera.
Es por eso que en este número les acercamos las características de las diferentes plantas medicinales nativas, cultivadas y espontáneas de Selva Montana en Salta.
Ud. puede observar algunas imágenes de Medicinales arbóreas haciendo click sobre la imagen de la derecha.
Estas características de mínima estructura sanitaria la encontramos en
la localidad de Cortaderas, en el Departamento Iruya, Salta, ubicada a
1000 m de altitud y aproximadamente a 23º00' Sur y 64º45' Oeste, en el
piso medio de la Selva Montana. Dista 70 km de Orán, el centro urbano con
mas servicios sanitarios y comerciales del Norte de Salta, pero con acceso
precario durante la estación lluviosa estival, y 10 km del Municipio de
Isla de Cañas, que cuenta con atención médica y odontológica
permanente.
El ambiente es totalmente quebrado sobre la Serranía de las
Cañas, con escasas superficies planas para agricultura de subsistencia,
dentro de un condominio de 130000 ha denominado finca Santiago con
población colla y criolla. La población de Cortaderas es estrictamente
estable con no mas de 200 habitantes de bajísimos ingresos.
La base de
subsistencia es la explotación de los recursos vegetales y faunísticos de
la selva montana junto con una precaria agricultura de autoconsumo basada
en variedades primitivas de maíz, cucurbitáceas y mandioca, y cría de
ganado mayor y ovinos. Las precipitaciones anuales rondan los 1600 mm, lo
que impide la cría de caprinos por problemas zoosanitarios.
En marzo del 2000 el autor, sobre la base de experiencia previa,
hizo un relevamiento de las especies vegetales usadas en medicina
folclórica o casera y las contrastó con la información brindada por el Sr.
Saturnino Vargas, auxiliar del agente sanitario y especie de "shaman"
altamente experimentado de toda el área.
En Cuadro
1 (haga click sobre lo subrayado
para verlo) se brindan los nombres comunes y sus
equivalentes científicos y las correspondientes familias botánicas.
En
Cuadro
2 (haga click sobre lo subrayado
para verlo) se detallan las partes usadas de cada vegetal
y las formas de uso. En Acción terapéutica (1) se indica la información
brindada por el Sr. Vargas y en Acción terapéutica (2) los conocimientos
personales del autor. Felizmente existe una alta coincidencia, y hasta
complementación, entre ambas fuentes informativas, aunque a veces el
conocimiento empírico adolece de la noción de efectos colaterales
indeseados.
Algunas especies no son estrictamente de la selva montana
y se obtienen por trueque de los bosques montanos y/o pastizales serranos
situados a 1 o 2 días de marcha, entre 2000 a 3500 m de altura. Ejemplos:
amaicha, carqueja, cedrón, muña-muña, querusilla blanca y vira vira.
Algunas de estas plantas medicinales se venden hacia herboristerías de
Orán. Cabe destacar que (*) significa especie cultivada y (**) especie
adventicia, y que la coca es cultivada, pero proviene de Bolivia,
básicamente para "coqueo".
Por razones de espacio no se agrega un
glosario de los términos farmacológicos y se recomienda al lector
consultar el diccionario o bibliografía especializada. De ningún modo la
lista adjunta pretende ser exhaustiva, pero es un aporte significativo al
conocimiento de la farmacopea de la selva montana. También cabe señalar
que toda esta información es válida para iguales ambientes ecológicos del
Sur de Bolivia hasta los 17º de latitud Sur.
Aunque este medio de
difusión no llegue al Sr. Saturnino Vargas (67 años), dejo expresado mi
sincero agradecimiento a sus conocimientos y generosidad para
brindarlos desde su humilde lugar de residencia. m en sistema
tresbolillo.
Más información:
Ing. Agr. Roberto Neumann
El ají cohincho o kitucho
(Capsicum baccatum), perenne, hasta 1.8 m de altura, se cultiva
ocasionalmente sobre la base de plantines extraídos del monte y/o por
semillas, y empíricamente es sometido a una domesticación para aumentar
tamaño de fruto y rendimiento. Cabe destacar que por su condición de
silvestre es resistente o inmune a plagas y enfermedades que afectan a los
ajíes comerciales. Dado que los frutos son dispersados por aves es
probable que haya un flujo genético entre los "mejorados" y los
silvestres.
Las dos especies de querusilla
(Gunnera apiculata y G. schindleri) se consumen como
golosina agridulce soasando sus pecíolos largos y carnosos y
pulverizados con azúcar. Son el equivalente local del ruibarbo (Rheum
rhaponticum, Poligonáceas) de Siberia, y curiosamente se parecen
morfológicamente. Ambas querusillas podrían usarse en encurtidos. La
querusilla blanca tiene pecíolos de 1.6 m de largo por 6 cm de diámetro
basal y hojas subcirculares de 1.2 m de diámetro!
El
cedrón (Aloysia citriodora) presenta diversos
quimiotipos que los campesinos distinguen perfectamente, prefiriendo los
"dulces" con olor a limón, que ocasionalmente se cultivan. Los "amargos",
con alto contenido de tuyona, un neurotóxico, son desechados, y se llaman
"sarkari" en quichua.
Además
En la Ciudad de Salta
Primera Etapa: Mercado Interno
La comercialización de palta en los últimos seis años ha
experimentado un aumento gradual y sostenido, incrementándose un 120
% el volumen de las remesas ingresadas al Mercado Central de Buenos Aires
comparando el año 2001 versus el año 1996. Las variedades comercializadas
son: hass, torres y lula.
La oferta de palta a dicho mercado concentrador es de origen nacional e internacional. Las principales provincias productoras son: Tucumán, Corrientes, Jujuy y Salta, quienes ingresan esta fruta durante los meses de abril a octubre. Los países que ingresan con este producto son: Chile, México y Brasil, siendo los meses que mayor ingresos de remesas registran: enero, febrero, marzo y diciembre, con el consecuente aumento en los precios de esta fruta al consumidor.
El objetivo del estudio del consumo de palta en la ciudad de Salta, es conocer el mercado interno de esta fruta, las preferencias del consumidor al adquirir este producto y la incidencia de la estacionalidad de precios a la hora de adquirirla.
La metodología del presente análisis se basó en entrevistas a comerciantes y/o responsables de establecimientos de expendio público, supermercados y mercado concentrador local. Se procedió a la división de la ciudad en ocho sectores socioeconómicos homogéneos.
En esta etapa del estudio del consumo de palta se determinó una muestra de 35 establecimientos y puestos de los mercados frutihortícolas locales de nuestra ciudad capital de Salta. La principal variable se centró en la oferta y demanda de esta fruta desde el punto de vista del expendedor. Su visión con respecto a las preferencias del comprador y la disponibilidad de esta fruta a la hora de abastecerse.
El primer análisis realizado, sin tener en cuenta aún la relación entre zonas socioeconómicas homogéneas (paso siguiente a realizar), denota las siguientes características expresadas por los encuestados:
1. La palta es una fruta requerida durante todo el año, prefiriendo
ésta entre las demás frutas subtropicales.
2. Un 88 % manifiesta
que el período de mayor demanda se produce durante los meses de mayo a
noviembre, cuando la fruta tiene el precio mas bajo, debido
fundamentalmente al periodo de producción nacional, período que llamamos
de "época". Esta fruta se cotiza en este periodo con un promedio de 1 -
1,5 $/kg. Mientras que el resto del año su precio oscila entre 2,50 - 3,50
$/kg.
3. El 100 % de los encuestados ofrece la variedad "hass",
siendo ésta la más demandada por el consumidor, por sus características
"cremosa", "pepa chica" o por destacarse en sabor. En cuanto a la
variedad "lula" y "torres", es ofrecida durante los meses diciembre a
marzo, a un precio elevado, la demanda decrece considerablemente pero no
llega a ser nula, son consideradas estas variedades como mas
"aguachentas", "fibrosas" y de "pepa grande", características que no
satisfacen al consumidor.
4. La mayoría de los distribuidores ignoran
la procedencia dela palta que venden, sólo un 10 % contestaron que la
fruta adquirida es de origen nacional, más específicamente del Noroeste
Argentino.
5. El 29 % realizan sus compras directamente a productores
del NOA. El 51 % compran en principales mercados concentradores y
ferias de Salta y Tucumán. Los grandes supermercados realizan compras
centralizadas en Buenos Aires o Córdoba, abasteciéndose preferentemente de
productores tucumanos de palta.
6. En cuanto a la facilidad de venta de
palta el 83 % respondió que la misma es buena, solo un 14 % dijeron que es
regular, "depende de la variedad que esté en el mercado".
7. En cuanto
a la conservación de la fruta, el 71 % se refirió a una buena
conservación, aunque por lo general se abastecen semanalmente para evitar
se "pase" la fruta, el 26 % respondió que su conservación es
regular.
8. El margen comercial que obtienen por la venta de palta
denota un 46 % con buen margen comercial y el 40 %, regular.
Solo un caso respondió que con la venta solo recupera el
costo.
9. Al referirnos a la oferta de Palta en el mercado coincidieron
un 49 % que es buena, no tienen problemas a la hora de abastecerse,
encontrando muy buena fruta y a precio accesible, sólo el 10 % se refirió
a una mala oferta en el mercado. El resto contestó que la oferta es
regular.
10. Las preparaciones de comidas a base de palta no son
variadas, destacándose principalmente como Más "acompañamiento" en
ensaladas o preparados con mariscos. Como asi también como aderezo en
sandwichs.
Más información:
Ma. Alejandra Píccolo (Economía Rural. INTA-Salta)
Curso- Taller: Iniciación a la Apicultura
Fecha: Viernes 28 (15 a 19 hs.) y sábado 29 de marzo de 2003 (9
a 17
hs.)
Lugar: Instalaciones de INTA-Salta.
Disertante: Ing.
Agr. Roberto Rauch (Programa Cambio Rural. INTA-Salta)
Dirigido
a: público interesado en el tema.
Costo: $ 20 (veinte pesos) Incluye
Manual de Apicultura y certificado de asistencia.
Cupo limitado.
Presentación CD: Necesidades de agua y riego para 20 localidades de Salta y Jujuy.
Fecha: Viernes 4 de Abril de 2003. 19 hs.
Lugar: Hotel Presidente (Avda Belgrano 353.
Salta)
Disertante: Ing. Agr. Carlos Yáñez
(Recursos Naturales. INTA-Salta)
Dirigido a: Ing.
Agr, Ings. en construcción, docentes,
estudiantes y público interesado en el tema.
Entrada libre y
gratuita.
Conferencia: "Epidemiología y control de la fiebre aftosa"
Fecha: Viernes 11 de Abril de 2003. 9 hs.
Lugar: Salón de la Caja
seguridad social de prof. para la salud (Sgo del Estero
1341. Salta)
Disertante: Dr. Ernesto Spâth (Med Vet. Ph.D.
Jefe grupo Salud Animal INTA Balcarce)
Coordinación local: Dr. Daniel Aguirre
(INTA-Salta)
Dirigido a:
Entrada libre y gratuita.
Conferencia: "Sistemas de registro en salud animal"
Fecha: Viernes 11 de Abril de 2003. 11 hs.
Lugar: Salón de la Caja
seguridad social de prof. para la salud (Sgo del Estero
1341. Salta)
Disertante: Dr. Ernesto Spâth (Med Vet. Ph.D.
Jefe grupo Salud Animal INTA Balcarce)
Coordinación local: Dr. Daniel Aguirre
(INTA-Salta)
Dirigido a: profesionales
vinculados a la producción animal, productores
ganaderos, estudiantes y público interesado en el tema.
Entrada
libre y gratuita.
Curso- Taller: Manejo de conejos en granja
Fecha: sábado 12 de abril de 2003 (9 a 17
hs.)
Lugar: Granja Santa Clara, Ruta 51 km. 12. Camino a Campo
Quijano.
Disertante: Agr. Martin Correa Ocampo (Programa Cambio Rural.
INTA-Salta)
Dirigido a: público interesado en el tema.
Costo: $ 20
(veinte pesos) Incluye cartilla y certificado de asistencia.
Cupo limitado.
Curso- Taller: Producción de Aves para carne
Fecha: Viernes 25 (15 a 19 hs.) y sábado 26 de abril de 2003 (9
a 17
hs.)
Lugar: Instalaciones de INTA-Salta.
Disertante: Ing.
Agr. Roberto Rauch (Programa Cambio Rural. INTA-Salta)
Dirigido
a: público interesado en el tema.
Costo: $ 20 (veinte pesos) Incluye
cartilla y certificado de asistencia.
Cupo limitado.
Más
información:
Equipo de Comunicaciones.INTA-Salta
Necesidades de agua y riego para
20
localidades de Salta y Jujuy.
Autor: Ing. Agr.
Carlos Yáñez
Edición 2003, Cd interactivo -
Idioma Español
¿Cuándo regar? ¿Cuánto regar? ¿Cómo regar?
Son las preguntas clásicas de esta disciplina. La última se refiere a
los métodos, a los sistemas, a los dispositivos e ingenios que hay que
desarrollar para hacer llegar el agua desde la fuente hasta los terrenos
donde se implanten los cultivos. Hacerla llegar en tiempo y forma,
intentando que la mayor parte de lo derivado sea efectivamente utilizado
para lograr la más conveniente expresión productiva de los cultivos y que,
en consecuencia los desperdicios sean los mínimos posibles.
Eso
significa que cualquier método, sistema o tecnología de riego que se
adopte de acuerdo a las posibilidades más o menos inmediatas, debe
necesariamente ajustarse a un programa de riego.
El material que
se ofrece en esta producción nos da información para orientarnos en la
respuesta al cuándo y cuánto regar en el caso particular que toque a cada
uno enfrentar: como emprendimiento nuevo o como intento de mejorar una
actividad ya existente.
Más información:
Ing. Agr. Carlos Yáñez (Recursos Naturales. INTA-Salta)
cyanez@correo.inta.gov.ar
El El Área de Servicios de Diagnóstico está integrada por cuatro laboratorios entre los cuales se encuentra el:
Laboratorio de Sanidad Vegetal
En donde Ud. puede recibir y/o consultar sobre los siguientes servicios arancelados:
Patología en planta
- Insectos: identificación y manejo
- Nematodos: análisis de plantas y suelo
- Hongos y bacterias: identificación por microscopía y cultivo en medio específico.
- Virus: identificación por sintomatología
Patología en semilla:
- identificación de patógeno por Blotter Test, APG y BBD.
Otros servicios:
- Asesoramiento en manejo de agroquímicos para control de plagas, enfermedades y malezas.
Más información:
Ing. Agr. José Luis Giménez Monge (Producción vegetal- INTA-Salta)
Insumos para eliminar Bromuro de Metilo
Llegan a Salta sustratos, Metan sodio y bandejas de poliestireno
En el marco del trabajo del Comité Coordinador de Prozono en Salta integrado por INTA, el Ministerio de la Producción, la Cooperativa de Productores Tabacaleros, la Cámara del Tabaco y la Asociación Mutual de Tabacaleros, se inicia una nueva etapa importante para la eliminar el uso de bromuro de metilo en la producción de tabaco en toda la provincia. .
Se recibirán insumos calculados en 300.000 dólares para ser repartidos a productores tabacaleros. Alcanzando aproximadamente cubrir 5.700 hectáreas de las 15.000 que se cultivan anualmente en la Provincia de Salta.
Entre los insumos que se recibieron se encuentran: 760.000 litros de sustratos, 40.000 litros de Metan sodio (vapam) y 152.000 bandejas de poliestireno. Con los cuales se proveerá a los tabacaleros insumos para fumigar con vapam dos tercios de las 5.700 hectáreas a cubrir en la próxima campaña; como así también se proveerán plásticos para cobertura y construcción de piletas para almácigos flotantes.
El Bromuro de metilo es un gas usado ampliamente en sectores tabacaleros, horticolas y floricolas de la Argentina. Este gas destruye la capa de ozono y por lo tanto se encuentra comprendido dentro de aquellos que la comunidad internacional ha decidido hace tiempo eliminar en el marco del Protocolo de Montreal para la Protección de la Capa de Ozono.
Desde 1998 la Argentina ha llevado adelante proyectos demostrativos financiados por el Fondo Multilateral del Protocolo de Montreal para ajustar el uso de las alternativas de Bromuro de Metilo en los sectores de mayor consumo que fueron ejecutados por el INTA. Estos proyectos demostraron la viabilidad económica, ambiental y social de diversas alternativas para la desinfección de suelos (vapor de agua, hiodroponia, químicos alternativos, solarización, etc)
Más información:
Ing. Agr. Daniel Fernández (Coord. prov. Prozono-INTA)
drfernandez@correo.inta.gov.ar
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