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Boletin:"Desideratum" Edición quincenal |
Estación Experimental Agropecuaria. INTA-Salta |
Plantas silvestres comestibles y condimenticias del NOA
Además
Viernes 7 de febrero de 2003 - Año I - Nº 1
Empezamos este desafio para generar nuevas oportunidades productivas en la comunidad
Aprovechando las multiples bondades de este medio electrónico de comunicación hoy iniciamos "Desideratum". Queremos llegar a Ud. con temas inéditos, curiosos y también útiles de la agronomía y las ciencias naturales.
Pretendemos que este espacio sea de ida y vuelta, que Ud. nos acerque sus consultas y comentarios. A sus inquietudes las responderemos dentro de este mismo espacio para la utilidad de todos.
Con seriedad y entusiasmo nos ponemos a su disposición aportando desde INTA-Salta al enriquecimiento de tantos temas compartidos y deseados por ustedes y nosotros.
Iniciamos el camino en este número con el listado preliminar de recursos vegetales nativos del NOA usados en la alimentación rural de distintos ambientes ecológicos de esta variada región.
Se presenta el nombre científico, el vulgar, las partes empleadas de cada vegetal, sus usos y su área de distribución natural.
Capsicum baccatum var. baccatum - kitucho. Baya picante en verde y madura. Uso en fresco, seco y en conserva. Selva Montana Jujuy, Salta y Tucumán. Ocasionalmente cultivado y factible de producción comercial.
Capsicum eximium - ulupica. Baya picante en verde y madura. Uso en fresco, seco y en conserva. Selva Pedemontana Jujuy, Salta y Tucumán. Ocasionalmente cultivado y factible de producción comercial.
Capsicum chacoense - kitucho - Baya picante en verde y madura. Uso en fresco, seco y en conserva. Bosque Chaqueño Semiárido y Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán. Ocasionalmente cultivado y factible de producción comercial.
Tagetes minuta - suico, chinchilla. Hojas en guisos y sopas. Selva Pedemontana, Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Tagetes campanulata - suico-vaca. Hojas en guisos y sopas. Valles Aridos y Pastizales Serranos Jujuy, Salta y Tucumán.
Tagetes terniflora - suico. Hojas en guisos y sopas. Pastizales Serranos Catamarca, Jujuy, Salta, Tucumán.
Tagetes pusilla - anis del campo. Hojas en guisos y sopas. Selva Montana, Bosque Montano, y Pastizales Serranos de Catamarca, Jujuy, Tucumán y Salta.
Schinus areira - molle. Frutos molidos en reemplazo de pimienta para guisos y sopas. Valles Aridos Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Pectis odorata - comino del campo. Hojas en reemplazo de comino (Cuminum cyminum) Bosque Chaqueño Semiárido de Jujuy y Salta.
Porophyllum ruderale - quirquiña. Hojas en guisos y sopas, sabor a coriandro o cilantro (Coriandrum sativum). Bosque Chaqueño Serrano.
Porophyllum lanceolatum - quirquiña. Hojas en guisos y sopas. Idem anterior. Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Prosopis alba, Prosopis alba var. panta, Prosopis flexuosa, Prosopis chilensis - Prosopis nigra - algarroba. Legumbres molidas para harina (patay). Harina tostada como sustituto de cacao en bebidas o panadería. Legumbres molidas c/agua (añapa), y fermentada como bebida alcohólica (aloja). Bosque Chaqueño Semiárido, Bosque Chaqueño Serrano, Valles Aridos Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Psidium guajava - guayaba. Baya consumo fresco o en dulce. Selva Montana y Selva Pedemontana Jujuy, Salta y Tucumán.
Psidium guineense - guayabilla. Baya consumo fresco o en dulce. Selva Montana Norte de Salta.
Carica quercifolia - higuerón. Baya consumo fresco. Selva Pedemontana y Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Carica papaya - papaya. Baya consumo fresco y en dulce. Asilvestrada en Selva Montana Jujuy y Salta.
Juglans australis - nogal criollo. Drupa madura para consumo fresco o inmadura para picle. Selva Pedemontana, Selva Montana y Bosque Montano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Juglans boliviana - nogal criollo o boliviano. Drupa madura para consumo fresco o inmadura para picle. Selva Montana Norte de Salta.
Zizyphus mistol - mistol. Drupa para consumo fresco o "bolanchao" en mezcla con harina de algarroba. Bosque Chaqueño Semiárido y Valles Aridos Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Geoffroea decorticans - chañar. Drupa para consumo fresco, arrope o licor. Frutos y flores medicinales.Bosque Chaqueño Semiárido, Valles Aridos, Bosque Chaqueño Serrano y Selva Pedemontana Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Geoffroea spinosa - mandubí-rá, maní de indio, nok-hé. Drupa y semilla consumo fresco y tostados. Cañadas de Bosque Chaqueño Semiárido Norte de Salta.
Acanthosyris falcata - sachapera, saucillo. Drupa consumo fresco. Bosque Chaqueño Semiárido y Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Acrocomia chunta - chunta, chonta. Drupa y semilla comestibles en fresco, tostado y extracción aceite. Selva Pedemontana Norte Salta.
Sambucus nigra subsp. peruviana - sauco. Drupas consumo en fresco y en dulce. Selva Pedemontana , Selva Montana y Bosque Montano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Condalia buxifolia - piquillín. Drupa consumo fresco y arrope. Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salya y Tucumán.
Condalia microphylla - piquillín. Drupa consumo fresco y arrope. Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Celtis tala - tala. Drupa consumo en fresco. Bosque Chaqueño Semiárido y Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Celtis iguanea - tala guiadora. Drupa consumo en fresco. Selva Pedemontana y Bosque Chaqueño Serrano Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Muntingia calabura - sacha guinda. Baya consumo fresco. Selva Pedemontana Jujuy y Salta.
Myrcianthes pungens - mato. Drupa consumo fresco. Selva Montana Jujuy, Salta y Tucumán.
Eugenia uniflora - arrayán. Drupa consumo fresco. Selva Montana Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Chrysophyllum gonocarpum - aguay. Baya consumo fresco y en dulce. Selva Pedemontana y Selva Montana Salta.
Trichocereus atacamensis - pasacana. Bayas consumo fresco, antiguamente quemadas para yisca. Valles Aridos Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Ficus maroma - maroma. Siconos (higos) consumo fresco. Selva Montana Jujuy y Salta.
Stetsonia coryne - cardón. Bayas consumo fresco. Bosque Chaqueño Semiárido Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.
Harrisia pomanensis - ulúa. Bayas consumo fresco. Bosque Chaqueño Semiárido Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.
Gunnera apiculata - querusilla colorada. Pecíolos carnosos agridulces en fresco y como dulce. Medicinal. Selva Montana Jujuy y Salta.
Gunnera schindleri - querusilla blanca. Pecíolos carnosos agridulces en fresco y como dulce. Medicinal. Selva Montana Norte de Salta.
Rorippa nasturtium-aquaticum - berro. Hojas y tallos tiernos crudos en ensaladas. Región andina y pedemontana Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Mimulus glabratus - berro criollo, oruro. Hojas y tallos tiernos crudos y cocidos. Puna Jujuy.
Hypochaeris meyeniana - achicoria del campo. Hojas crudas y cocidas. Valles Aridos y Puna Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán.
Hypochaeris taraxacoides - pilli. Hojas crudas y cocidas.Valles Aridos y Puna Jujuy y Salta.
Ombrophytum subterraneum - ancañoca. Planta parásita absoluta con inflorescencia comestible y medicinal. Puna Jujuy.
Jacaratia corumbensis - hachón, yacón. Raíz engrosada como fuente de agua. Bosque Chaqueño Semiárido Salta y Santiago del Estero.
Typha dominguensis - totora. Rizomas e inflorescencias comestibles. Región montana a Chaco Semiárido Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.
Typha latifolia - totora. Rizomas e inflorescencias comestibles. Región montana a Chaco Semiárido Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.
Typha subulata - totora. Rizomas e inflorescencias comestibles. Región montana a Chaco Semiárido Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.
Erythrina falcata - seibo salteño, seibo jujeño. Flores en salsa cocida con cebolla y ají. Selva Montana Jujuy, Salta y Tucumán.
Talinum paniculatum - carne gorda. Hojas crudas y cocidas. Región pedemontana a Chaco Semiárido Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.
Talinum racemosum - acelga del campo, verdolaga. Hojas crudas y cocidas. Región pedemontana a Chaco Semiárido Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.
Portulaca oleracea - verdolaga. Hojas crudas y cocidas. Región andina a Chaco Semiárido Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.
Cichorium intybus - achicoria. Hojas crudas y cocidas. Especie adventicia en casi toda Argentina.
Hoffmanseggia glauca - camincha. Tubérculos hervidos. Valles Aridos y Puna. Jujuy y Salta.
Hypseochaeris tridentata - soldaque. Raíz cocida. Valles Aridos y Puna Jujuy y Salta.
Rumex cuneifolius - lengua de vaca. Hojas crudas y cocidas. Puna Jujuy y Salta.
De los recursos genéticos que mencionamos se destacan los 3
ajíes silvestres por resistencia natural a virosis y por
su potencial comercial como condimento para mercado interno y de
exportación, además de su desarrollo como medicinal.
Los
suicos son de interés en agricultura orgánica como
nematicidas. Las legumbres dulces de todos los algarrobos arbóreos tienen
un alto potencial en alimentación humana, tanto como harina cruda, y
tostada en sustitución de cacao. La harina cruda sirve para terminación de
camas de champignon.
La guayabilla es un recurso
comercial potencial para dulces exóticos, al igual que el aguay. Los dos
nogales mencionados tienen potencial como pie de injerto por su
resistencia a enfermedades. El chañar merece ser desarrollado por sus
frutos como bronquial, para arrope y licor, lo cual se está haciendo en
Nueva Zelanda hace mas de una década.
Más información:
Ing. Agr. Roberto Neumann
Además
En los valles áridos y en la Puna, a 3.500 metros de altura, hay más de 80 especies de plantas aromáticas y medicinales. En el NOA, que incluye Salta, Jujuy, Catamarca, Tucumán y Santiago del Estero, y que representa el 20% del territorio nacional en 500.000 kilómetros cuadrados, hay más del 43% de los géneros de plantas superiores de la Argentina. Es una zona riquísima, digna de estudio.
Curso- Taller: Apicultura práctica
Viernes 21(15 a
18 hs) y Sábado 22 de febrero de 2003 (9 a 18
hs.)
Lugar: Instalaciones de Escuela Agrícola de Salta (Ruta Nac.
51 s/n)
Disertante: Roberto Rauch (Cambio Rural.
INTA-Salta)
Dirigido a: público interesado en el tema.
Costo: $ 20
(veinte pesos) Incluye material manual de apicultura y certificado de
asistencia.
Cupo limitado.
Más información:
Equipo de Comunicaciones.INTA-Salta
El Cultivo del Poroto en la República Argentina
Editores: Mario De Simone - Viviana Failde de
Calvo
Ediciones INTA
Edición 2002, 308 páginas - Idioma Español
El libro está destinado a productores agropecuarios, profesionales y
estudiantes avanzados de las ciencias agronómicas y su objetivo es ofrecer
los fundamentos técnicos necesarios para manejar el cultivo, elegir
cultivares, contratar servicios técnicos especializados, etc. sobre la
base de criterios propios.
Es el primer libro con experiencias
argentinas.
Más información:
Grupo de Legumbres. INTA-Salta
libroporoto@correo.inta.gov.ar
El Área de Servicios de Diagnóstico de la EEA INTA-Salta está integrado por distintos laboratorios desde hace 25 años.
Estos servicios generados en INTA-Salta están dirigidos a toda la comunidad.
En general, los servicios de Laboratorio son arancelados y cuentan
con precios accesibles.
El Área de Servicios de Diagnóstico está
integrada por cuatro laboratorios entre los cuales se encuentra
el:
Laboratorio Central de Análisis
Es Miembro activo del Servicio de Asistencia Metodológica para Laboratorios de Análisis (SAMLA) de la SAGPyA.
Entre sus servicios se realizan:
* ANALISIS DE SUELO
* ANALISIS DE AGUA
* ANALISIS de ALIMENTOS BALANCEADOS
* ANALISIS DE HOJAS, GRANOS, FRUTOS, etc.
* ANALISIS DE FERTILIZANTES y ABONOS ORGÁNICOS
Más información:
Ing. Qco. Eduardo Corvalán
El INTA firmó un convenio con el Ministerio de la Producción de Salta
El lunes 3 de febrero de 2003 se firmó el convenio de
cooperación para la sustitución del Bromuro de Metilo en almácigos de
tabaco y hortalizas de campo. Siendo Salta la primer provincia tabacalera
en hacerlo.
Se buscará el cumplimiento del calendario acordado por la Argentina frente al Protocolo de Montreal para la eliminación total de su uso en el año 2007.
Firmaron el convenio citado, el Ministro de la Producción y el empleo Dr. José Luis N. Gambetta representando al Gobierno de Salta y el Director Regional NOA del INTA Ing. Zoot Juan Domingo Sal.
Participaron además de la mesa inaugural el Secretario de la Producción Ing Agr. Carlos Lewis y el director del INTA-Salta, Ing. Agr. Claudio Panadero Pastrana.
Con el fin de alcanzar los objetivos preestablecidos se creara en próximos dias un Comité Coordinador integrado por miembros de cada una de las partes firmantes. El mismo tendrá como funciones preparar el programa anual de actividades, continuar trabajos y capacitaciones, editar publicaciones y documentos para productores, profesionales, entidades e instituciones vinculadas al sector.
Más información:
Ing. Agr. Daniel Fernández
drfernandez@correo.inta.gov.ar
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Ruta Nac. 68. Km. 172- Cerrillos (Salta)
TE/FAX: 0387-4902214/24. 4902081/87.
Responsable técnico: Ing. Agr. Roberto Neumann
Editor Responsable: Ing. Agr. Claudio Panadero Pastrana
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