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Anuario 2004. Producción Animal. Tecnología de ordeño y calidad de leche.

Resumen

Efecto del horario de ordeñe sobre la producción de vacas lecheras de alta producción sometidas a refrigeración por aspersión y ventilación en verano

Valtorta S. E.¹; Gallardo M. R.; Gregoret R. F.; Conti G.A.; Quaino O.; Galarza R.y Raele S.²

¹ CONICET.

² Facultad de Agronomía (UBA), sede Junín

svaltorta@rafaela.inta.gov.ar

Publicado en: Revista Argentina de Prod. Animal. 2004, Vol. 24.Supl. 1. Balcarce Argentina. 27º Congreso Argentino de Producción Animal. Tandil 20 al 22 de octubre de 2004.

Se utilizaron 30 vacas multíparas para evaluar el efecto del horario de ordeño (HO) sobre la producción y composición de la leche en un sistema pastoreo en la cuenca central santafesina. El ensayo se desarrolló en el tambo experimental de la EEA Rafaela-INTA, entre el 6 de enero y el 15 de febrero de 2004. Los animales se encontraban en 163,1  13,88 días en lactancia y fueron asignados a tres tratamientos: HO1, con ordeños a las 03:00 y 14:45; HO2, a las 06:00 y 17:45, y HO3, a las 09:00 y 20:45. Los animales fueron manejados sobre alfalfa en pastoreo en franjas diarias, utilizándose una única franja para los tres grupos experimentales. La oferta de alfalfa, que fue ad libitum, se determinó semanalmente. Recibían además 3 kg MS/v/d de un concentrado base maíz y soja, en mitades durante ambos ordeños. Desde las 10:00 hasta las 17:00 las vacas permanecieron a un corral adyacente al tambo, donde disponían de una estructura de sombra artificial y agua a voluntad. En el corral de espera, antes de cada ordeño, recibieron un ciclo de refrigeración por medio de aspersores y ventiladores. Se registró la producción de leche diaria y se tomaron muestras de leche de lunes a viernes para determinar su composición en grasa (GB) y proteínas totales (PT). Al comienzo y al final de la experiencia se determinaron el peso vivo (PV) y la condición corporal (CC) de todos los animales. Los datos diarios de temperatura máxima, mínima, humedad relativa media y precipitación se obtuvieron de la Estación Agrometeorológica de la EEA, ubicada a 500 m del sitio experimental. Se calcularon los Indices de Temperatura y Humedad (ITH) medios diarios, para caracterizar el ambiente a lo largo del ensayo. Los datos productivos se analizaron en un diseño de medidas repetidas en el tiempo con análisis de covarianza. La calidad promedio de la pastura fue: 21,344,02% de PB, 36,143,55% de FDN y 10,760,84% de cenizas (Cz). El concentrado presentó: 12,610,51% PB, 30,795,04% FDN, 4,981,38% EE y 7,530,31% Cz. Durante el ensayo las condiciones meteorológicas fueron variables. Hubo alternancia de períodos de alto estrés calórico (ITH=77,52,01) con períodos que habrían permitido cierta recomposición nocturna del balance calórico de los animales (ITH=72,10,94). En el cuadro 1 se presentan las variables analizadas, para los tres grupos de animales. Dado que no se detectaron diferencias debidas al período, sólo se informan los resultados correspondientes a los efectos tratamiento. En vacas manejadas con sombra y refrigeración en el corral de espera, el horario de ordeño no afectó la producción de leche. La grasa que fue significativamente más alta (aproximadamente 8%) en el tratamiento HO1 (03:00 y 14:45), probablemente debido a un efecto concentración en el ordeño vespertino. No se verificaron diferencias en el resto de las variables. Se concluye que el manejo del estrés térmico permitiría modificar los horarios de ordeño sin afectar de forma marcada la productividad de las vacas lecheras.

Cuadro 1: Producción de leche, contenido de grasa (GB) y proteínas totales (PT) de la leche, peso vivo (PV) y condición corporal (CC) inicial y variaciones de PV y CC, de vacas en tres diferentes horario de ordeño (HO), 1: 03:00 y 14:45; 2: 06:00 y 17:45; 3: 09:00 y 20: 45, durante el verano. Los valores indican media y error estándar

Item	HO1	HO2	HO3
Producción de leche (l/v/d)	24,8 ± 0,19a	25,3 ± 0,23a	24,8 ± 0.21a
GB (%)	3,29 ± 0,037a	3,04 ± 0,038b	3,04 ± 0,040b
PT (%)	3,15 ± 0,029a	3,13 ± 0,031a	3,10 ± 0,031a
PV inicial, kg/v	556,8 ± 13,55a	563,2 ± 19,30a	575,9 ± 10,65a
CC inicial (escala 1-5)	2,40 ± 0,107a	2,40 ± 0,076a	2,35 ± 0,074a
Variación de PC, kg/v	20,1 ± 6,36a	14,1 ± 4,47a	9,84 ± 3,11a
Variación de CC, (escala 1-5)	-0,09 ± 0,057a	-0,18 ± 0,067a	-0,02 ± 0,056a

En las filas a,b diferencia significativa (P<0,01)

Palabras clave: estrés térmico, pastoreo, sombras, aspersión y ventilación.

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