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A nivel mundial la crianza de cerdos destinados a la producción de
carne para consumo humano es la actividad de mayor relevancia frente a
otras producciones pecuarias como se puede apreciar en los siguientes
gráficos:
Producción
Consumo
FAO,2001
Estudios recientes permiten hacer una prospectiva de la evolución
de la producción de cerdos en Argentina. Indudablemente existen un
gran número de factores que influyen en este tipo de predicciones,
pero que se podrían resumir comparando las ventajas de Argentina
frente a países de gran tradición en la crianza de cerdos:
| País |
Millones
de km2 |
Animales
km2 |
Producción
Mill. tn |
Consumo
Mill. tn |
Costos
de
Produc.U$S. |
|
BRASIL |
8.51 |
4.40 |
2.23 |
11.2 |
0.50-0.55
|
|
ARGENTINA |
2.78 |
1.50 |
0.21 |
7.7 |
0.55-0.65
|
|
USA |
9.63 |
6.10 |
8.69 |
30.5 |
0.65-0.75
|
|
CHILE |
0.76 |
3.30 |
0.30 |
16.1 |
0.70-0.75
|
|
MEXICO |
3.24 |
9.00 |
1.14 |
14.1 |
0.75-0.85
|
|
CHINA
|
9.60
|
47.3
|
42.8
|
30.5
|
1.10-1.30
|
Adaptado de Roppa,2002
La baja densidad de animales da un potencial de crecimiento muy
importante que junto a los bajos costos de producción (por insumos
alimenticios y mano de obra baratos) ubican a la Argentina con grandes
ventajas para la producción de cerdos. Las desventajas por baja
eficiencia productiva y reducido consumo interno de carnes de cerdo
son aspectos fácilmente modificables en un futuro cercano. Así el
aumento del consumo de carnes porcinas frescas provocará una mayor
demanda interna que junto a la posibilidad de exportación
(alternativa viable en los próximos meses cuando la Argentina sea
declarada libre de Peste Porcina) permitirá acceder a mercados con un
producto de un valor agregado superior al que se obtiene por la simple
exportación de comodities
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