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Martha Cuniberti,
Leticia Mir, Omar
Berra, Susana Macagno-
Laboratorio de Calidad de Cereales y Oleaginosas. Area
Mejoramiento Genético Vegetal - Ene. 2008
La cosecha de trigo arroja como balance final una producción nacional
de 15,2 millones de toneladas, un 7% superior a la cosecha pasada, con un
rendimiento promedio de 2.864 kg/ha. Las importantes pérdidas ocurridas
por las heladas del 4 y el 15 de noviembre de 2007 en la Pcia de Buenos
Aires, fueron compensadas por los altos rindes obtenidos en la región
central de nuestro país, donde las heladas encontraron al cultivo en
estado avanzado de desarrollo, no observándose daños importantes. El Lab.
de Calidad de Cereales y Oleaginosas del INTA de Marcos Juárez realiza a
cosecha un muestreo en acopios y cooperativas de la región central del
país, habiéndose muestreado 700.000 ton en la última campaña.
Debido a las extraordinarias condiciones ambientales favorables a un muy
buen llenado de grano con temperaturas frescas y buena luminosidad, se
pudieron observar valores de peso hectolítrico no frecuentes en esta
región, con un máximo de 83,60 kg/hl en la zona de Armstrong y un mínimo
de 77,80 kg/hl en el Partido de Salto. El peso de mil granos también fue
muy bueno con 34 g para la subregión II Norte y V Norte, 2 y 4 g superior
a la cosecha anterior. El buen tamaño de grano hizo que el contenido de
cenizas fuera inferior a otras campañas. La proteína se mantuvo en valores
aceptables a buenos a pesar de los altos rindes con promedios al nivel de
la base de comercialización con un 11,1% en la subregión II Norte y 11,4%
en la V Norte, un 1,3% y 2,0% por debajo de la cosecha anterior. El
contenido de gluten estuvo directamente relacionado a la proteína con
valores de 26,0% para la II Norte y 27,7% para la V Norte, con un valor
mínimo de 21,3% y un máximo de 34,4%. La fuerza panadera o W del
alveograma también se vio afectada por la caída en la proteína lo mismo
que la estabilidad farinográfica, siendo las masas más cortas, algo
tenaces, pudiendo afectar al volumen de pan.
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(Bajar el informe final
completo. Documento .pdf)
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