14 al 17 de abril de 2005, Reserva N° 7 del INTA Balcarce
Sendero de la Carne
¿QUÉ ES EL SENDERO DE LA CARNE?
Es un espacio abierto donde se exponen
tecnologías para los sistemas de producción ganaderos asociadas a la
genética, nutrición, manejo, producción de forraje y su utilización,
diagnóstico sanitario y reproductivo, haciendo énfasis en la
investigación con el objetivo de lograr los conocimientos necesarios
para la generación e implementación de las mismas.
Nuestro propósito es promover discusión y
reflexionar sobre las tecnologías disponibles y su impacto en el
sistema productivo.
¿QUÉ MOSTRAMOS?
Grupo de Genética Zootécnica
El Grupo muestra en corrales un conjunto de
toros, algunos de ellos pertenecientes a líneas desarrolladas por la
Unidad Integrada Balcarce por facilidad de parto y otros
pertenecientes a las Pruebas de Producción de Toros a Campo. En la
carpa de Genética y Reproducción se realizan demostraciones de
ecografías. Se muestran vacas Criollas con cría pertenecientes al
Programa de Conservación de Germoplasma y Variabilidad Genética. En la
carpa se realizarán exposiciones cortas de ecografías “in vivo” de
novillos mostrando espesor de grasa dorsal, profundidad del ojo de
bife y marmoleado. Las mismas se ofrecen tres
veces por día a la tarde (jueves, viernes y sábado), en los siguientes
horarios: 13:30 – 14:00 hs. ; 15:30 a 16:00 hs. y 18 a 18:30 hs.
Grupo de Producción y Utilización de Pasturas
Parcela en el sendero de la carne
Se muestran verdeos en siembra directa y
convencional fertilizados con diferentes dosis de Nitrógeno y se
presentan los principales resultados de investigación del grupo en:
- nutrición nitrogenada y fosfatada de
verdeos, pasturas y pastizales
- siembra de verdeos y pasturas: época,
sistemas de siembra convencional y directa
- promociones de raygrás anual
Potrero de festuca alta
Se muestran pasturas de festuca alta sometidas a
diferentes manejos de fertilización nitrogenada y de intensidad de
pastoreo. Se presentan los avances del grupo aplicables al desarrollo
de sistemas ganaderos pastoriles basados en altos niveles de
producción, calidad nutritiva y eficiencia de utilización del pasto.
Se podrá visitar dos veces al día todos los días
a las 14.00 y 15.00 horas.
Grupo Sistemas de Producción
Bovinos: Se presentan alternativas de
manejo de vaquillonas y vacas mostrando animales en los siguientes
temas: entores anticipados, diferentes épocas de entore, diferente
duración de la lactancia, suplementación con heno, las dificultades de
integración a nivel de establecimiento y la evaluación del impacto de
algunas de las múltiples alternativas de manejo que los productores
disponen.
Ovinos: Carne- Se exhiben animales
de buenas características carniceras criados en la Reserva 8,
mostrándose reses de estos animales y cortes envasados.
Leche –La Estación Experimental de Anguil
presenta un Tambo demostrativo ordeñando la raza
Pampinta dos veces al día. Con la leche producida se realizarán
quesos artesanales.
Lana – El Proyecto Prolana de la Provincia
de Buenos Aires hará demostraciones diarias de
esquila y acondicionamiento de lana de acuerdo a las normas
establecidas en este Proyecto.
Grupo de Nutrición, Metabolismo y Calidad de Producto
Se muestran corrales con animales sometidos a
distintos regímenes nutricionales que generaron ganancias diarias de
peso y engrasamiento diferenciales. Se complementa con posters
explicativos.
- Corrales de engorde con novillos de
terminación de 320 kg.
- Corrales con terneros de destete precoz
(60 días)
- Corrales con terneros de destete normal (
7 meses)
- Corrales con terneros holando destinados a
Ternero bolita.
Se muestran resultados de distintas dietas
utilizadas en los sistemas que van desde la utilización de grano de
maíz entero, sin agregado de fibra, hasta la utilización de silo de
maíz de planta entera como base de la alimentación, pasando por una
gama de intermedios. Respecto a las fuentes proteicas se muestran
combinaciones de Harina de girasol y urea.
También se exhiben novillos de parición otoñal,
terminados a solo pasto o con suplementación de maíz .
Todos los corrales estarán complementados con
información en posters en los cuales se muestran los resultados de
distintos ensayos realizados en la experimental.
En la carpa
En el recorrido se podrá ver distintos tipos de
alimentos, pasturas, forrajes conservados, subproductos, granos, etc.
los distintos tipos de aportes que ellos realizan y cómo se analizan
en el laboratorio los contenidos de proteínas, carbohidratos, etc. Por
otra parte se presentan programas que permiten formular raciones en
función de los objetivos de producción para un tipo de animal,
teniendo en cuenta la calidad de los alimentos a suministrar.
Se exponen muestras de productos cárnicos con
calidad diferencial, impuesta por distintos tratamientos de
alimentación. Se muestran cortes provenientes de distintas categorías
de animales y sistema de alimentación, pudiéndose comparar el tamaño
de los cortes, niveles de engrasamiento, etc. Esta información se
complementa con fotos y datos de los animales faenados
Grupo Sanidad Animal
Trailer: Laboratorio móvil de Diagnóstico Veterinario
Se presentan laboratorios de distintas
especialidades que permiten analizar muestras biológicas de animales y
otras muestras del medio ambiente que contribuyen a realizar un
diagnóstico de un problema de sanidad animal en un establecimiento
agropecuario. Técnicos y profesionales de laboratorio mostrarán
algunos aspectos del análisis en un laboratorio de parasitología,
bioquímica, toxicología, microbiología y virología. En varios posters
se observa el alcance geográfico del servicio de diagnostico
veterinario especializado y estadísticas sobre las principales
enfermedades de los bovinos diagnosticadas en los últimos años.
Carpa:
Se presentan posters sobre las principales
actividades en las que está involucrado el grupo de Sanidad Animal:
proyectos de investigación, servicios especializados, formación de
recursos humanos y extensión.
Charlas en la carpa
Se presentarán dos veces al
día, a la mañana (11:30 a 12:00 hs) y a la tarde (16:00 a 16:30 hs),
dos breves charlas acompañadas con una proyección de imágenes sobre la
importancia del examen preservicio de los toros y el manejo y cuidado
del parto en la vaca de cría:
- Compra y reposición de toros: cuidados
sanitarios (Carlos Campero)
- Problemas al momento de parto: qué hacer?
(Carlos Campero)
Grupo de Biotecnología de la Reproducción
1. Estática: se tendrá la oportunidad de
observar espermatozoides descongelados, embriones y ovocitos (óvulos)
de bovinos y ovinos. Se explican los pasos para la producción de
embriones por técnicas in vitro, superovulación y transferencia de
embriones. Todo esto se realizará en un laboratorio móvil.
2. Dinámica: con animales encepados se
muestra la técnica de inseminación artificial, recolección de
embriones, ecografía de ovarios y aspiración folicular para obtener
ovocitos.
En la carpa se realizan mostraciones con
observación directa de prácticas reproductivas, colecta de embriones y
ovocitos y ecografías ováricas. Estas charlas se
ofrecen todos los días durante la tarde en los siguientes horarios:
14: a 15:30 hs. y 16:30 a 18:00 hs.
Algo nuevo – Producción de Ñandú
Rhea americana
Se presentan ejemplares adultos (2 años o más) y
juveniles de Ñandú común (Rhea americana). Se trata de animales
nacidos y criados en granja, de gran mansedumbre. Los machos son de
mayor porte y presentan coloración negra en la base del cuello y
pecho, mientras que esta coloración no existe o es mucho más clara en
hembras y juveniles.
De esta especie se obtiene cuero, carne, aceite y
plumas, presentándose algunos de los productos elaborados con tales
insumos.
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