www.congresosvirtuales.net
- Octubre de 2003 a junio de 2004
Informe sintético final
Ing. Agr. (Dr) Néstor O. Maceira
Presidente del Congreso
Características generales del congreso
El congreso se desarrolló desde octubre de 2003 hasta
junio de 2004 en forma de Congreso Virtual por Internet, con presentación
de conferencias, trabajos libres, experiencias de manejo, etc, todas con
sus respectivas preguntas y respuestas y relatorías finales por sección.
Además se realizaron eventos presenciales en distintos puntos del país:
talleres de inicio a la producción en Zárate (Buenos Aires), Colonia
Caroya (Córdoba) y Balcarce (Buenos Aires), y la Jornada de Clausura en
ciudad de Buenos Aires.
El congreso virtual (sitio:
www.congresosvirtuales.net)
se implementó mediante un software específico para congresos virtuales
diseñado por una empresa argentina (Konarion S.A.). En tal sentido se
sentó un precedente metodólogico muy importante, que seguramente será
tomado como referencia para otros tipos de reuniones y congresos,
especialmente considerando que esta metodología no sólo puede emplearse
para eventos totalmente virtuales, sino para las sesiones preparatorias de
eventos presenciales.
El evento abordó toda la temática del ñandú a través
de diferentes secciones, incluyendo: marco normativo, conservación,
investigación, producción, faena y comercialización. Convocó por lo tanto
a investigadores, criadores, sectores de la manufactura, funcionarios de
la SAGPYA, SENASA, FAUNA, Cámara de Exportadores de Productos de Fauna,
funcionarios provinciales, etc.
La participación en términos cuantitativos fue la
siguiente: congreso virtual: 73 inscriptos, talleres en el interior:
aproximadamente 60 inscriptos, jornada de clausura: 64 inscriptos (ver
programa). Algunos participantes de eventos presenciales participaron
también del congreso virtual, por lo que el total de participantes es
menor a la suma de los parciales. Para estimular la participación, sólo
abonaron inscripción los participantes que no presentaron trabajos o
conferencias; tampoco se percibió ningún ingreso de los talleres
provinciales, que fueron organizados y manejados localmente, con el apoyo
del congreso a nivel de difusión.
En términos cualitativos, los trabajos y conferencias
presentados en el congreso virtual provinieron de Argentina (30), Uruguay
(5), Chile (2), Brasil (1), República Dominicana (1), España (1) y Estados
Unidos (1).
La Jornada de Clausura
El broche de oro del evento fue la jornada presencial
de clausura realizada en la ciudad de Buenos Aires el 22 de junio pasado,
en dependencias del INTA (salón de calle Chile 460). En este evento estuvo
representada prácticamente la totalidad de la cadena productiva del tema
ñandúes.
La apertura estuvo a cargo de autoridades nacionales
de la Dirección de Ganadería (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca
y Alimentos), de la Dirección de Fauna Silvestre (Secretaría de Ambiente y
Desarrollo Sustentable) y de la Dirección Nacional del INTA.
Posteriormente, hubo un primer bloque académico donde
los principales referentes científicos presentaron la síntesis de las seis
secciones temáticas abordadas en el congreso virtual: panorama general y
normativa, ecología y conservación, instalaciones y manejo de granjas,
avances en investigación, faena y procesamiento de subproductos y
mercados/comercialización.
Luego, un criador uruguayo y uno argentino
presentaron el manejo de sus granjas y su visión personal sobre la cría de
la especie. Por Uruguay la presentación estuvo a cargo del Lic. Pablo
Vignolo, responsable técnico del Criadero Ñanduty SRL, ubicado en el Dto.
de Colonia, que maneja unos 2000 animales sobre praderas y aspira a
certificar su producción como orgánica. Por Argentina presentaron el Méd.
Vet. Fernando Milano y el Sr. José Vidal, responsable técnico y
propietario respectivamente del criadero GIMASA, del partido de Balcarce
(Prov. de Buenos Aires), quienes valorizaron especialmente el manejo en
condiciones naturales, incluso combinado con la ganadería bovina.
La tarde fue especialmente nutrida, con
presentaciones de organismos públicos y privados (nacionales y
provinciales) y de asociaciones de productores de distintas regiones de
Argentina (Asociación de Productores de Rhea Americana del Centro del
País; Asociación Neuquina de Criadores de Ñandúes) y de Uruguay
(Asociación Uruguaya de Criadores de Ñandúes). Los organismos presentes a
través de sus autoridades fueron: Servicio Nacional de Sanidad
Agroalimentaria (SENASA; Argentina), Instituto Nacional de Carnes (INAC,
Uruguay), Centro de Investigación y Desarrollo del Cuero (CITEC, INTI,
Argentina), Centro PYME (Neuquén-CFI), Cámara Argentina de Productores y
Procesadores de Productos de la Fauna Silvestre y sus Derivados, y
Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO).
Los contenidos de las presentaciones y la interacción
con el público presente fueron muy ricos y variados, pudiendo mencionarse
como puntos destacados los siguientes:
- La cría comercial de ñandúes es una actividad
con muy buenas posibilidades para nuestro país y la región, por la
diversidad de productos que ofrece, sus posibilidades en los mercados de
calidad, su posibilidad de incorporación como componente de
diversificación dentro de los establecimientos agropecuarios, el alto
potencial biológico de crecimiento del stock, la posibilidad de
realizarse en predios relativamente chicos para la escala ganadera
(decenas-centenas de hectáreas) y, lo que es muy importante, el hecho de
ser nuestro país y América del Sur centro genético de la especie, con
sus connotaciones para el autoabastecimiento de variabilidad genética y
posibilidades para el mejoramiento zootécnico.
- El estado de desarrollo de la actividad es
diferente en cada país de la región. Argentina ha generado un
interesante nivel de información científica y tecnológica, Uruguay está
más desarrollado en los aspectos productivos y comerciales, y en Chile,
Brasil y otros países la actividad muestra un grado variable y en
general más bajo de desarrollo, apareciendo además combinada con la cría
de otras ratites como el avestruz africano y el emu australiano. Pese al
mayor desarrollo relativo de Uruguay, se percibe que el negocio de
exportación de productos no se ha concretado aún de manera sostenida en
el tiempo. Este aspecto aparece como el desafío más importante en el
corto-mediano plazo, para consolidar la cría de ñandúes y la industria
de sus subproductos en nuestro país y la región.
- El desarrollo actual de la producción en
Argentina se encuentra aún limitado por varios factores, entre ellos la
escasez de plantas de faena habilitadas para la especie. No obstante,
esto comienza también a encaminarse, ya que recientemente SENASA ha
habilitado un frigorífico para tráfico federal en Concordia (Entre Ríos)
que ya realizó una primer faena comercial, está en trámite otro en Pico
Truncado (Santa Cruz) y hay algunas plantas con habilitaciones
provinciales y también algunos proyectos en elaboración para nuevas
plantas. En la presentación realizada en el congreso, el Dr. Ricardo
Maggi (SENASA) dejó en claro que cualquier frigorífico de ganado mediano
o mayor ya habilitado puede pedir la ampliación para incluir la faena de
ñandú, requiriendo esto solamente adaptaciones menores. La motivación
para que esto ocurra depende entonces de la oferta de animales para la
faena por parte de los productores, lo que a su vez es un estímulo para
incrementar stocks.
- La situación de comercialización aún en vías
de consolidación en Uruguay alertó también sobre el hecho de que
disponer de plantas de faena es sólo el primer paso tranqueras afuera
del criadero, pero debe estar acompañado de las gestiones necesarias
para ganar y conservar mercados, tanto dentro como fuera del país. Ambos
mercados son importantes, ya que si bien el mercado exterior aparece
como atractivo por los valores que se manejan, especialmente en Europa,
los requisitos que imponen en términos de calidad, volumen,
homogeneidad, regularidad, etc. son comparativamente altos, y en una
primera etapa de la producción, cuando los stocks son aún pequeños y es
difícil garantizar un flujo uniforme de productos, los mercados
nacionales relacionados con la hotelería y restaurantes pueden ser la
salida prioritaria para las carnes de ñandú.
En los aspectos relativos a los productos del ñandú,
no puede dejar de mencionarse la presentación del Dr. Alvaro Barros
Restano del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay, donde se realizó un
excelente trabajo de definición y caracterización de los cortes de ñandú,
con una doble nomenclatura castellano-inglés que respeta las
denominaciones aceptadas internacionalmente. Este material fue presentado
en forma de poster y de libro, con excelentes ilustraciones e información
precisa para cada corte.
Otro producto abordado fue el cuero, donde el Lic.
Víctor Vera del INTI presentó los procesos comprendidos en el proceso de
curtido, que es llevado a cabo actualmente en la excelente planta piloto
que la institución posee en La Plata. Remarcó Vera que el proceso de
curtiembre, por el tipo de insumos que usa, no es una actividad que pueda
realizarse artesanalmente, sino que requiere de una tecnología industrial
específica.
En los aspectos de cría y manejo, quedó en claro que
a pesar de los importantes avances logrados, existe aún mucha
investigación a realizar para mejorar los índices productivos, y en
especial la respuesta de los pichones en términos de crecimiento y
supervivencia. Se trata de animales fácilmente estresables y con
respuestas notables a nivel de grupo, lo que hace difícil aplicar en
investigación los diseños estadísticos tradicionales, ya que la respuesta
de un grupo de animales puede responder tanto a los factores
experimentales que se están poniendo a prueba (dieta, manejo, etc) como a
factores internos del grupo de animales, de tipo social o comportamental.
Desde el sector gubernamental, el mensaje más
importante fue la intención de trabajar en el desarrollo de un programa
nacional de promoción de la cadena productiva del ñandú, que contemple
también la valoración y conservación de las poblaciones silvestres. Hubo
también un llamado a que todos los criaderos se inscriban en el registro
nacional de criaderos de fauna silvestre, trámite sencillo y sin costo
alguno.
Más allá de los valiosos elementos técnicos
aportados, el congreso fue el primer evento que reunió a criadores,
profesionales, empresarios y funcionarios de la conservación y de la
producción, de nuestro país y de los países vecinos, en pos del desarrollo
de esta nueva y prometedora actividad productiva, basada en la valoración
y uso sustentable de una especie autóctona de América del Sur y
emblemática de las pampas y estepas argentinas.
Por otro lado, con esta modalidad de congreso se
sentó un precedente metodológico muy importante, que seguramente será
tomado como referencia para otros eventos similares, especialmente
considerando que esta metodología no sólo puede emplearse para eventos
totalmente virtuales, sino para las sesiones preparatorias de eventos
presenciales.
La información completa del congreso
está disponible en el sitio
www.congresosvirtuales.net.
Informes: Sra. Adela Simboli,
asimboli@balcarce.inta.gov.ar, tel. 02266-439100
