El Programa de Madurez Regional es una
herramienta legal y técnica,
a través de la cual productores, técnicos y empresarios junto a
representantes del sector público, determinan el
momento óptimo de cosecha
para cada variedad de peras y manzanas. Definir estas fechas implica que
la fruta no se puede cosechar antes del día establecido.
Esta medida protege al consumidor porque evita la compra de productos que
no presenten la madurez adecuada para su consumo y técnicamente determina
el momento a partir del cual el fruto posee los parámetros que garantizan
la madurez fisiológica del
fruto lo que les permite tener un comportamiento de poscosecha adecuado
para su comercialización inmediata o durante la conservación.
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