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Copoblanos reciben Premio en La Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria en Sesión Pública Especial

En un destado Acto Académico profesionales de la Estación Experimental del INTA Concepción del Uruguay recibieron la importante distinción.

Integrantes del del Área Producción Animal Ignacio Galli, Gabriel Otero, Sebastian Vittone y Ariel Monje y la Ingeniera Norma Arias miembro del Área Extensión de la EEA Concepción del Uruguay fueron premiados por la Fundación Perez Companc.

Durante el Acto Académico el Ing. Galli brindó una conferencia relacionada a la Intensificación de la gandería y su impacto ecológico-social.

En tanto que la apertura fue responsabilidad del Sr. Presidente de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria, Dr. Carlos Scoppa, luego de lo cual el Presidente del Jurado, Dr. Alejandro Schudel, se dirigió a los presentes brindando detalles sobre el concurso.

Uno de los premiado, el Ing. Ignacio Galli manifestó que «nuestro trabajo se orientó a lo que podíamos llamar feedlot ecológico, lo que es un contrasentido, ya que este sistema, tradicionalmente no es ecológico y trae una contaminación importante, por lo que el nombre correcto del sistema que ahora proponemos sería invernada intensiva».

«Generalmente el feedlot se asocia a condiciones no muy recomendables de bienestar animal, especialmente por el amontonamiento, sobre todo en unidades muy grandes y una gran contaminación del ambiente. Pero, además, en lo que a las exigencias del mercado se refiere, debemos tener presente que las mayores ventas de Argentina, especialmente en materia de Cuota Hilton, exigen que el animal no haya estado nunca en corral».

«No obstante, admite la provisión de concentrados, pero no en corral. De manera que lo que debemos hacer es eliminarlo y a eso apunta esta forma de hacer una invernada intensiva. Es relativamente sencillo de describir, ya que debemos pensar en un pastoreo intensivo en franjas, con cambio diario o, en el caso de un tambo, dos cambios diarios.

Los animales salen de la franja, van a una calle y así tienen acceso a la aguada. Pero si pensamos en dos calles, en un extremo accederá al agua y, en el otro, a la ración. En segundo lugar, el animal no tiene más forraje disponible, sino que está sobre una pradera vieja, que ha sido pastoreada con vacas, es decir que no queda nada comible pero se encuentra sobre una alfombra de pasto en la cual puede echarse».

«Si estamos cambiando dos veces por día, le damos al animal la opción de no descansar sobre el estiércol, llevando en su panza lo que es un reservorio de etcherichia coli, el agente trasmisor del síndrome urémico hemolítico. Debe evitarse que el animal llegue a la playa de faena en esas condiciones».

«Por otro lado, el animal en un pastoreo en franjas, si bien camina muy poco, algo camina y lo hará para buscar pasto. Como la comida está de un lado y el agua del otro, ello lo obligará a caminar para conseguir ambas cosas. Y esto es muy importante porque hace un ejercicio que impide algunos inconvenientes».

«En el caso de la provincia de Entre Ríos, se aconseja el pastoreo radial, para hacer frente a épocas lluviosas. Esto es, existe un área central donde se encuentra dividida la aguada de la ración, en dos piquetes separados. El animal come, se separa y busca el lugar donde tiene más espacio para moverse».

Aporte a la no contaminación

«En los feed lot tradicionales se verifican índices elevados de contaminación; esto se produce porque el estiércol al tercer día se recubre de una membrana en cuyo interior la fermentación se convierte en anaeróbica y genera malos olores. Como está cerrada, los olores no se sienten, como ocurre en un campo natural, donde el animal tiene terreno suficiente para caminar y no pisa la bosta».

Trabajo de tres generaciones

«En este trabajo fue llevado a cabo por técnicos y profesionales de tres generaciones; la primera de jubilados, una segunda de personal que se encuentra en condiciones de jubilarse y una tercera, a la cual el Presidente del INTA denominó «las benditas caras nuevas». Recordemos que el Instituto tuvo más de dos décadas las vacantes congeladas, por lo tanto, no hubo reposición de personal técnico y quienes tuvieron una tarea decisiva en este trabajo fueron precisamente los más jóvenes».

«Están todos los días detrás de los animales en el campo e, incluso, han elaborado la presentación definitiva del trabajo. Es la continuidad de la tarea de investigación, un atributo fundamental, ya que muchas veces una sola generación no alcanza a producir suficientes resultados. Por otro lado, se genera una estructura que no es suficientemente aprovechada, si no existe esta continuidad».

«Además, no se puede trabajar aislado, sino que debemos hacerlo en equipos interinstitucionales y también de fuera de nuestra organización, como es el caso del INTI, la Universidad de Entre Ríos y la UCU, por mencionar sólo algunos».

Ventajas competitivas

«Las ventajas competitivas derivan de una infraestructura que tiene el país y que se basó en lo que en un tiempo fueron las ventajas comparativas. Esto es, climáticas, ecológicas, la visión de los operadores que supieron llevar la calidad de la genética de los animales a un nivel excelente, incluso en la producción de carne. En este sentido, una de las exigencias del mercado es la seguridad del abastecimiento, en cantidad y calidad. Nuestra obligación es potenciar las ventajas comparativas y eso incorpora a la carne determinadas ventajas de orden competitivo».

«En Argentina se producía carne de primerísima calidad, de reconocimiento internacional, por su característica y también por su sistema de producción, que no contaminaba el ambiente y con animales en condiciones de bienestar. Al incorporar un proceso de intensificación totalmente necesario, no debe descuidarse lo que en su momento fueron ventajas comparativas».

«En esto lo que hemos llevado adelante ha sido un coctail de ideas de productores, que es una fuerza intelectual trabajando permanentemente y nosotros debemos capitalizar ese aporte».

Enfoque sistémico

«Generalmente toda la tarea de investigación avanza en función del análisis, pero ahora existe problemática que debe analizarse en conjunto, que es el enfoque sistémico. Por lo tanto, el feed lot ya entró en el sistema ganadero y vino para quedarse. Pero no sea que su entrada comprometa en el futuro la presentación de la carne argentina en el mercado internacional».

«En esta presentación que haré en Buenos Aires analizaremos el trabajo en red; la forma en que pudo valorarse el cambio en la calidad de la carne, atribuible al feed lot y cómo pudimos evaluar la calidad de la carne en la vaca de refugo, atribuible a toda una vida productiva, con animales que fueron destetados precozmente. Toda esta información ya está en mano de los productores, con quienes la analizamos oportunamente».

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